Resep Empal Gentong

Bahan-bahan

Bahan :

500 grdaging kambing/sapi/bisa menggunakan campuran jeroan sapi seperti babat/usus/paru sapi (aq memakai daging sapi)

500 mlsantan kekentalan sedang

800-1000 mlair untuk merebus daging

Bumbu dihaluskan :

6 siungbawang merah

4 siungbawang putih

5 butirkemiri (disangrai)

3 ruas jarikunyit

2 ruas jarijahe

1 batangserai ambil bagian putihnya saja

1 sdmketumbar sangrai

1 sdtmerica butiran

1/4 sdtjintan

3 sdmminyak untuk menumis

Bumbu lainnya :

5 butircengkeh

1 batangkayu manis

3 buahkapulaga (buang kulitnya)

2 buahkembang lawang/pekak

5 lembardaun jeruk purut

5 lembardaun salam

3 ruas jarilengkuas, dipipihkan

3 sdmgula jawa, sisir halus

1 sdmgaram

3 sdmair asam jawa

Pelengkap :

1 ikat kecildaun kucai, rajang kasar

secukupnyaBawang merah goreng

Cabai bubuk atau cabai rawit yang di tumbuk kasar

jeruk nipis, iris

Kerupuk

Langkah :

Siapkan daging yang sudah dicuci hingga bersih, potong-potong ukuran 2 x 2 cm, sisihkan

Panaskan 1 sdm minyak. Tumis daging sambil diaduk-aduk hingga permukaannya tampak berubah menjadi kecokelatan.

Masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang. Tambahkan rempah daun dan semua bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu rempah layu.

Tuangkan sekitar 500 ml air, masak hingga daging menjadi empuk dan matang. Jika daging belum empuk, tambahkan 500 ml air kembali dan masak hingga daging benar-benar empuk.

Masukkan santan, gula jawa, garam dan air asam jawa. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga santan mendidih, jaga agar santan jangan sampai pecah.

Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garam. Angkat dan taburi dengan kucai, hidangkan. 

Note : Sajikan empal empal gentong dengan nasi atau lontong.

Sumber: cookpad